Temps de préparation: 45 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients
1 poire
Pour la pâte à cookie
80 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
70 g de noisettes
225 g de farine
125 g de beurre demi sel
1 oeuf
185 g de sucre muscovado
Pour le caramel au beurre salé (pour un pot)
360 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
160 g de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
Préparation
Réalisation du caramel au beurre salé
Mettre la casserole vide sur un feu vif, versez le sucre en poudre sans eau et faites le fondre doucement à feu doux sans remuer.
Une fois qu’il est fondu, ajoutez hors du feu le beurre coupé en petits dés.
Mélangez bien et assez rapidement. Remettez sur le feu.
Ajoutez en filet la crème liquide très chaude que vous aurez fait chauffer au préalable et remuez doucement.
Versez le caramel dans un pot et laissez refroidir jusqu'au moment de l'utilisation.
Réalisation du Cookie
Dans le bol du robot, à l'aide de la feuille, crémez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l'œuf puis la farine en continuant de battre.
Hachez les chocolats au couteau en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
Ajoutez les noisettes.
Mélangez une dernière fois et mettre la pâte dans un film alimentaire et placez au congélateur 1 heure.
Posez la pâte au centre d'un cercle de 18-20 cm et enfournez 25 minutes à 170°C.
Dès la sortie du four, décerclez le cookie.
Laissez tiédir le cookie avant d'y ajouter quelques pointes de caramel beurre salé, des noisettes concassées et des lamelles de poires.
Régalez vous !!!
