Big Cookie Choco pistache

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

80 g de chocolat noir

60 g de chocolat au lait

70 g de pistaches émondées

225 g de farine

125 g de beurre demi sel

1 oeuf

185 g de sucre muscovado

Pour la pâte de pistache 125 g de pistaches nature émondées 17 g d'eau 60 g de sucre 30 g de poudre d'amandes 2 gouttes d'extrait d'amandes amères 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

Préparation

Réalisation de la pâte de pistache Commencez par torréfier les pistaches. Etalez les sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Pendant ce temps, versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C. Ajoutez alors les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois. Les pistaches vont se recouvrir d'une pellicule de sucre. Versez alors les pistaches dans le bol du mixeur avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte en faisant des pauses de temps en temps.

Réservez.

Réalisation du Cookie

Dans le bol du robot, à l'aide de la feuille, crémez le beurre pommade et le sucre.

Ajoutez l'œuf puis la farine en continuant de battre.

Hachez les chocolats au couteau en grosses pépites et les ajouter à la pâte.

Ajoutez les pistaches.

Mélangez une dernière fois et mettre la pâte en boule dans un film alimentaire et placez au congélateur 1 heure.

Posez la pâte au centre d'un cercle de 18-20 cm et enfournez 25 minutes à 170°C.

Dès la sortie du four, décerclez le cookie.

Enfoncez quelques pépites de chocolat et quelques pistaches sur la surface de la pâte encore chaude.

Laissez tiédir le cookie avant d'y ajouter quelques pointes de pâte de pistache.

Régalez vous !!!

#bigcookie #cookiechocopistache #cookies #cookie #chocolat #pistache

D'après la recette originale de @cam.lmp8