Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients
150 g de petits pois
100 g de fèves
200 ml de crème liquide
sel et poivre
1 burrata
1 poignée de noisettes
Quelques feuilles de roquette
Préparation
Faire torréfier les noisettes au four pendant 15 minutes à 180°C.
Les laisser refroidir et retirer la peau puis concassez les grossièrement.
Réservez.
Ecossez les petits pois et les fèves.
Faire chauffer un grand volume d'au salée et faire cuire les petits pois et les fèves environ 15 minutes.
Egouttez.
Retirez la peau des fèves puis placez les petits pois cuits et les fèves dans le bol du blender.
Ajoutez la crème froide et mixer pour obtenir un velouté onctueux.
Le dressage
Dans des assiettes creuses, Versez au fond le velouté tiède.
Déposez une demi burrata au centre.
Ajoutez quelques petits pois et fèves réservés et les noisettes concassées.
Versez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
Ajoutez quelques feuilles de roquette.
Dégustez immédiatement.
Régalez vous !!!
