Le Gaspacho de concombre et petit pois, Burrata crémeuse et pickles d'oignons rouges

Temps de préparation; 15 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients 1 burrata

1 concombre

1/2 citron vert

1 grosse poignée de petit pois

1 c. à soupe huile d’olive

Sel

piment d’Espelette

Pour la marinage des pickles

1⁄2 oignon rouge

20 cl d'eau

30 cl de vinaigre de riz

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Dans le bol du blender, mettre le concombre pelé et couper en gros tronçons, les petit pois, le jus de citron et un peu d'eau. Mixez le tout, Salez et ajoutez le piment d’Espelette.

Réservez au frais.

Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre.

Lorsque la préparation est arrivée à ébullition mettre l’oignon et laissez cuire 7 minutes.

A l'aide d'un écumoire, retirez les légumes de la casserole et égouttez les dans une passoire.

Laissez-les refroidir.

Dressage:

Versez le gaspacho dans le fond d'une assiette creuse, déposez au centre une demi burrata.

Salez et poivrez au moulin le dessus de la burrata et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Placez quelques pickles d'oignons et petit pois autour de la burrata.

Dégustez immédiatement.

Régalez vous!!!

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