La Tarte citron verveine

Temps de préparation : 1 heure

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson: 40 minutes

Pour une tarte de 22 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte sablée

100 g de beurre

40 g de sucre glace

25 g d’amandes en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

200 g de farine type 55

Pour le lemon curd verveine

4 citrons

4 œufs

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre

10 feuilles de verveine fraiche

Préparation

Réalisation de la pâte sablée :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à la main dans un grand bol, mélangez le beurre pommade.

Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel.

Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.

Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.

Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Foncez votre cercle. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Réservez à nouveau au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se détende et ne rétrécisse pas à la cuisson.

Préchauffez votre four à 160°C et cuire le fond de tarte à blanc pendant 30 minutes.

Réalisation du Lemon Curd à la verveine

Lavez et prélevez le zeste de 2 citrons à l'aide d'une râpe fine.

Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre, les feuilles de verveine hachées et laissez infuser 5 minutes.

Ajoutez ensuite le jus des 4 citrons et les œufs battus.

Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.

Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles.

Versez la crème au citron verveine dans le bol du blender et mixez.

Garnissez le fond de tarte précuit et laisser refroidir.

Décorez la tarte avec des pointes de meringue à l'italienne, des rondelles de citron et feuilles de verveine.

Régalez vous !!!

Posts récents