Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
pour 4 personnes
Ingrédients
2 bananes mûres
Citron vert
4 Palets bretons
le caramel
100 g sucre semoule
200 g crème liquide entière
Pour la chantilly
200 g de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour les fruits caramélisés
100 g de Noix de cajou
50 g de sucre glace
Préparation
Pour les fruits caramélisés
Mettre dans une poêle les noix de cajou concassées ,ajouter le sucre glace et une pincée de fleur de sel, faire chauffer doucement et laisser caraméliser en surveillant de ne pas laisser brûler. Laisser refroidir complètement .
Pour le caramel:
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre sans eau. Lorsque celui ci est fondu verser la crème chaude et remuer rapidement.
Faire bouillir 2 à 3 minutes, et dresser immédiatement l’équivalent de 2 grosses cuillères à soupes dans le fond de 4 verrines. Laissez refroidir à température ambiante.
Émiettez les palets bretons et dresser l'équivalent d'un biscuit par dessus le caramel dans chacune des verrines.
Dans une assiette, écrasez les bananes à la fourchette et ajouter un peu de jus de citron vert,
Dresser un peu de purée de bananes sur le biscuit.
Monter la crème en chantilly , ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace et dresser sur les bananes.
Pour terminer, déposez quelques noix de cajou caramélisées sur le dessus des verrines.
Servez aussitôt
Régalez vous!!!
inspirée de la recette de Christophe Michalak
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