Le Gâteau moelleux aux abricots de "Mamie"

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g d'abricots

180 g de sucre en poudre

3 œufs

180 g de beurre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

Préparation

Réalisation du Caramel

Dans une casserole à fond épais, déposer 100 g de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Laisser fondre jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Pendant ce temps, beurrer les bords d’un moule à manqué.

Quand le caramel est prêt, verser-le dans le moule et inclinez ce dernier de manière à étaler le caramel sur tout le fond du moule.

Laver, fendre en deux et dénoyauter les abricots. Les déposer sur le caramel, côté bombé vers le fond.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu.

Déposer cette préparation sur les abricots et faire cuire pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, attendre 2 ou 3 minutes et démouler immédiatement.

Laissez refroidir sur un plat.

Régalez vous !!!

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