Les Verrines d'été aux abricots

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos: 4 heures

Pour 6 verrines

Ingrédients

Le coulis d'abricots gélifiés

10 abricots

70 g de sucre

1 feuille de gélatine

La panna cotta

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

50 g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

3 feuilles de gélatine

La mousse d'abricots

20 cl de crème liquide entière

6 cuillères à soupe de coulis d'abricots

Préparation

Commencez par préparer le coulis d’abricots.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre et faire cuire sur feu doux.

Laissez compoter et arrêtez la cuisson dès que les abricots auront fondu. Mixez le tour à l'aide d'un mixeur plongeur.

Réservez 6 cuillères à soupe de coulis de coté pour la mousse.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le coulis d’abricots tiède.

Versez le coulis dans le fond de 6 verrines et faire prendre au frigo pendant une heure.

Préparation de la panna cotta:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer le lait, la crème et l’extrait de vanille dans une casserole.

Dès que le mélange est chaud, retirer du feu et ajouter le sucre.

Remuez pour le faire fondre et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez.

Versez la panna cotta tiédie sur le coulis d’abricots et faites prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Pour finir préparez la mousse d’abricot.

Montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez le coulis d'abricot réservé dans le début de la recette.

Versez la mousse dans une poche à douille et déposez au-dessus de la panna cotta.

Réservez 1 heure de plus au frigo avant de déguster.

Régalez vous!!!

Inspiration de la recette de chefnini :-)

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