Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Pour . 50 chouquettes
Ingrédients
25 cl d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre
125 g de farine
4 gros œufs
Sucre perlé
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites chauffer dans une casserole l'eau, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre.
Quand le beurre est totalement fondu, hors du feu versez en une fois la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Remettre 2 à 3 minutes sur feux doux pour dessécher la pâte en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
Débarrasser dans un saladier froid et laisser refroidir 5 minutes. Incorporez un œuf et mélangez jusqu'à complète absorption. Ajouter les autres œufs un à un de la même façon.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et couchez vos choux en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettez au four pendant 15 minutes puis baissez le thermostat à 175°C
(thermostat 6) et laissez encore cuire 15 minutes.
