Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 4 heures
Pour 8 verrines
Ingrédients
150 g de gorgonzola
25 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
2 feuilles de gélatine
poivre du moulin
Pour la compotée de poires
30 g de beurre demi-sel
30 g de sucre roux
4 poires fraîches
65 g de noisettes décortiquées
Préparation
Dans une casserole, versez la crème, le lait ainsi que le gorgonzola coupé en morceaux et faire chauffer. Mélangez pour bien délier le fromage.
Poivrez et vérifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
Pendant ce temps, faites tremper la demi-feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ajoutez la gélatine à la crème chaude hors du feu et bien mélanger pour qu’elle fonde.
Versez la crème dans des verrines ou assiettes creuses et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
La compotée de poires:
Épluchez les poires et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les dés de poires et le sucre roux.
Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes le temps que les fruits caramélisent.
Poivrez, retirez du feu et laissez refroidir.
Au moment de servir, couvrez les panna cotta de compotée de poires et de noisettes concassées.
Régalez vous!!!
