Temps de préparation: 1 heure
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 10-12 minutes
Pour une tarte de 24 cm de diamètre (8-10 personnes)
Ingrédients
Pour la pâte sablée
100 g de beurre
20 g de sucre glace
20 g de sucre complet
25 g d’amandes en poudre
1 œuf
1 cuillère à café de 4 épices
200 g de farine type 55
Pour la garniture
75 g de cassonade
75 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de 4 épices
250 ml de lait tiède
500 g de chair de courge cuite à la vapeur
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de mélasse
Préparation
Réalisation de la pâte sablée
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à la main dans un grand bol, mélangez le beurre pommade.
Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel.
Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.
Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Foncez votre cercle.
Réservez à nouveau au congélateur pendant une heure pour que la pâte se détende et ne rétrécisse pas à la cuisson.
Préchauffez votre four à 170°C et cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes.
Réalisation de la garniture
Versez la fécule, le sel, les épices, le sucre et la cassonnade dans un bol.
Ajoutez-y la pulpe de courge mixée préalablement cuite à la vapeur.
Ajoutez les œufs, le lait tiède et la mélasse et mélangez.
Versez la préparation dans le moule avec la pâte.
Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.
Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille.
Régalez vous!!!
