Sablés au chocolat maison façon Prince

Elyse Cook
7 oct. 2021
1 min de lecture

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson: 12 minutes

Pour environ 15-20 biscuits selon la taille

Ingrédients

La pâte sablée

340 g de farine

100 g de sucre glace

40 g de poudre d'amandes

1 œuf

200 g de beurre

1 gousse de vanille

1 grosse pincée de sel

La ganache chocolat

200 g de chocolat noir

100 g de crème liquide entière

Préparation

Dans le bol du mixeur, ajoutez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mixez. Ajoutez l'œuf et la gousse de vanille grattée. Et donnez un dernier coup de mixeur. Filmez la pâte et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

Pendant ce temps, préparez la ganache.

Hachez le chocolat et le placer dans un bol.

Faire bouillir la crème liquide et la versez sur le chocolat.

Emulsionnez pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Filmez au contact et placez au frigo 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Récupérez ensuite la pâte à biscuits.

Etalez la sur 2 mm d'épaisseur et détaillez les biscuits avec des emportes pièces.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12-15 minutes.