Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson:: 10 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 melon froid
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 tranche de pain de campagne
Fleur de sel et poivre
Pour la Chantilly
250 ml de crème liquide entière
2 tranches de jambon serrano
Fleur de sel et poivre
Pour la garniture
2 tranches de pain de campagne
Quelques graines
Préparation
Commencez par la préparation de la chantilly salée
Pour cela, mettre les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier absorbant et placez au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes pour obtenir des chips.
Laissez reposer quelques minutes, let cassez en morceaux.
Gardez quelques morceaux pour la déco.
Placez 100 ml de crème liquide dans une casserole avec le crispy de jambon.
Faire chauffez la crème et coupez des l'ébullition. Laissez infuser à couvert pendant 30 minutes.
Filtrez et ajoutez la crème restante puis placez au frigo.
Pendant ce temps, Epluchez le melon et coupez le en gros cubes.
Mettre les morceaux de melon dans le bol du blender puis mixez pour réduire en purée.
Ajoutez la tranche de pain de mie coupée en dés. Mixez de nouveau.
Assaisonnez avec le vinaigre, et l'huile d'olive, le sel et le poivre et donnez un dernier coup de mixeur pour obtenir un mélange bien lisse et aérien.
Réservez au frigo.
Pour la garniture, découpez en petit dés les tranches de pain.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les dés de pain et les graines et les faire griller un peu.
Au moment de servir, montez la crème refroidie en chantilly bien ferme.
Versez la soupe dans des assiettes creuses, et déposez une quenelle de chantilly au centre.
Décorez avec les cubes de pain grillées et les graines.
Régalez vous!!!
