Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2h30
Pour 2 personnes Ingrédients 2 souris d'agneau 3 cuillères à soupe de miel 50 g de raisins secs 50 cl de bouillon
1 branche de Thym Pour la polenta 1 mesure de Polenta 2 mesures de Lait 2 mesures d'eau Beurre 50 g de parmesan
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une cocotte allant au four, faites revenir à feu vif les souris de tous les côtés .
Salez, poivrez et versez le bouillon, le miel et le thym. Mélangez.
Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 2 heures. Ouvrez régulièrement pour arroser les souris de leur jus.
Baissez le four à 160° au bout d’une heure de cuisson et laissez cuire encore 1 heure.
Ajoutez les raisins secs et laissez confire encore 30 minutes.
Durant la dernière demi-heure, préparez la polenta.
Dans une grande casserole versez le lait, l’eau, un peu de sel et portez à ébullition.
Une fois à ébullition, coupez le feu, ajoutez la polenta.
Couvrir et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Ajoutez une noisette de beurre et le parmesan.
Servez aussitôt.
Dressez la souris d’agneau sur la polenta et arrosez de sauce aux raisins secs.
Régalez vous !!!