Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients La crème glacée
450 g de yaourt grecque
15 cl de crème liquide entière
La compote fraises rhubarbe
200 g de fraises
300 g de rhubarbe
200 g de sucre
Le granola amandes
250 g flocons d’avoine 100 g d'amandes 1 cuillère à café de fleur de sel 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 cuillères à soupe d'huile de coco
Préparation
Le Granola
Préchauffez le four à 160°C. Concassez les amandes.
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le sirop d’érable et l'huile de coco. Bien mélanger. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé puis répartir le mélange dessus. Enfournez et laissez dorer 25 minutes. Remuez à mi-cuisson.
La crème glacée Placez le bol de votre sorbetière dans votre congélateur au moins 12 heures à l’avance. Dans la saladier, mélangez le yaourt et la crème liquide. Démarrez la sorbetière, et verser la préparation dans le bol.
Laissez turbiner pour obtenir une belle crème glacée. Je l'ai laissé turbiner 20 minutes. Sortir aussitôt la glace et la verser dans un récipient puis placez au congélateur.
La compote fraises rhubarbe
Coupez les fraises en dés et les déposer dans une casserole.
Epluchez les tiges de rhubarbe et les découper en petits tronçons.
Ajoutez les dans la casserole avec les fraises.
Ajoutez enfin le sucre et laissez compoter environ 15 minutes.
Quand les fruits sont cuits, débarrassez dans un bol et laissez refroidir avant de placer au frigo.
Le montage
Déposez de la compote fraise-rhubarbe dans le fond des assiettes,
Récupérez la crème glacée et faire une belle quenelle à l'aide d'une cuillère à soupe.
Parsemez de granola et décorez avec quelques morceaux de fraises fraîches et fleurs comestibles 🌺.
Dégustez immédiatement
Régalez vous !!!
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