Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Ingrédients
2 blancs d'œufs
180 g de sucre en poudre
1 citron vert non traité
Préparation
Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur. Monter au fouet en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une crème très lisse et brillante qui tient aux branches du fouet.
Zestez le citron vert dans le bol et mélangez rapidement.
Remplir de meringue une poche à douille munie d'une douille de 5 mm de diamètre. Garnir des demi-sphères en silicone en formant une spirale.
Commencer par le fond de la demi-sphère et remonter en tournant jusqu'aux bords. La couche de meringue doit être assez épaisse pour ne pas casser au démoulage après la cuisson.
Lisser avec une cuillère.
Enfournez à 80°C pendant 2 heures. Au terme de la cuisson, laisser refroidir dans le four éteint.
Démoulez les demi sphères délicatement et les garnir à votre guise.
Ici j'ai déposé de la soupe de fraise dans le fond d'une assiette, et garni mes sphères de fraises coupées en brunoise que j'ai sucré et parfumé à la menthe.
Régalez vous!!!
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