La tarte aux fraises et sa crème pâtissière à la vanille

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Pour une tarte de 20 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte sablée

100 g de beurre

40 g de sucre glace

25 g d’amandes en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

200 g de farine type 55

Pour la crème pâtissière

40 cl de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'œuf

80 g de sucre

40 g de maïzena

Préparation

Réalisation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps dans un cul de poule, fouettez le sucre, les jaunes et la maïzena.

Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait.

Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen.

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez-la refroidir totalement.

Réalisation de la pâte sablée :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à la main dans un grand bol, mélangez le beurre pommade.

Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel.

Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.

Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.

Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant une heure minimum, voire une nuit.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Foncez votre cercle.

Réservez à nouveau au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se détende et ne rétrécisse pas à la cuisson.

Préchauffez votre four à 170°C. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.

Montage de la tarte : Fouettez la crème pour la rendre onctueuse.

Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière à la vanille et lissez à l’aide d’une spatule.

Lavez et équeutez les fraises, disposez-les sur la crème pâtissière.

Conservez la tarte au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir.

Régalez vous!!!

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