Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Temps de repos: 4 heures
Pour un moule carré de 20x20cm
Ingrédients
Pour la pâte 150 g de farine
50 g de sucre roux
100g de beurre demi-sel mou
Pour le lemon curd: 180 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel
12 cl de jus de citron pressé
le zeste de 2 citrons
2 œufs
Sucre glace pour la déco
Préparation
Le Biscuit: Préchauffez le four à 180°. Chemisez un moule carré de 20x20cm de papier cuisson.
Placez la farine, le sucre et le beurre dans le bol du robot , ou du mixeur et mélangez pour obtenir une boule.
Étalez cette boule de pâte au fond du moule et lissez avec le dos d'une cuillère pour avoir la même épaisseur sur toute la surface.
Enfournez pour 20 minutes à 180°, la surface doit être légèrement dorée.
Le lemon curd: Versez tous les ingrédients du lemon curd dans un bol du mixeur ou blender et mixez quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Après 20 minutes de cuisson, sortez-le biscuit du four et versez le lemon curd sur le biscuit chaud et ré-enfournez à pour 25 minutes supplémentaires.
Retirez ensuite votre gâteau du four et laisser complètement refroidir dans le moule à température ambiante.
Puis réservez au moins 4 h au réfrigérateur pour que le lemon curd durcisse.
Démoulez enfin, saupoudrez d'une épaisse couche de sucre glace et découpez en 9 ou 16 parts.
Régalez vous !!!!
D’après la recette de Anne Sophie Vidal (gagnante du meilleur patissier saison 3)
Ces carrés mes fascinent je note la recette il.me faut vérifier si j'ai le moule adéquat et je me lance merci.