Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 9 minutes
Temps de Repos : 45 minutes
Pour 30 pièces environ
Ingrédients
180 g de poudre d'amande
180 g de sucre glace
4 blancs d'œufs (150 g)
100 g de sucre semoule
1 g de sel fin
Pour la ganache :
125 g de mascarpone
30 g de miel
1 jaune d'œuf (20g)
Quelques pistils de safran
Préparation
Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande.
Montez les blancs d'œufs avec le sucre et le sel pour obtenir une meringue bien brillante.
Incorporez les poudres dans les blancs en allant de l'extérieur vers l'intérieur.
A l'aide d'une poche à douille, pochez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez croûter les macarons environ 45 minutes, la pâte ne doit plus coller aux doigts.
Préchauffez votre four à 165°.
Cuire les coques 9 minutes à 145°C.
Laissez refroidir avant de les décoller doucement du papier.
La garniture :
Faire infuser les pistils de safran dans le jaune d'œuf durant 30 minutes.
Détendre le mascarpone avec le miel puis ajouter le jaune d’œuf safrané.
Homogénéisez le tout à la spatule et laissez reposer 15 minutes au frais.
Garnissez la moitié des coques et refermez les macarons.
Dégustez sans attendre.
Régalez vous!!!
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