Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 9 minutes
Temps de Repos : 40 minutes
Pour 20 macarons environ
Ingrédients
Les coques de macarons 180 g de sucre glace
180 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
150 g de blancs d’œufs
le caramel au beurre salé
360 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
160 g de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
Préparation
Les coques de macarons
Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.
Monter les blancs d'œufs avec le sucre en poudre pour obtenir une belle meringue.
Incorporer le mélange sucre glace et poudre d'amandes aux blancs en 3 fois à l'aide d"une maryse jusqu'à obtenir un mélange souple et brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Parsemez le dessus d'amandes ou noisettes concassées.
Laissez croûter 40 minutes environ et les faire cuire au four chaleur tournante pendant 9 minutes à 145°C.
Laisser refroidir les coques avant de les détacher du papier cuisson.
le caramel au beurre salé
Mettre la casserole vide sur un feu vif, versez le sucre en poudre sans eau et faites le fondre doucement à feu doux sans remuer.
Une fois qu’il est fondu, ajoutez hors du feu le beurre coupé en petits dés.
Mélangez bien et assez rapidement. Remettez sur le feu.
Ajoutez en filet la crème liquide très chaude que vous aurez fait chauffer avec la gousse de vanille grattée
et remuez doucement.
Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir.
Une fois refroidi, mettre le caramel dans une poche à douille.
Le Montage des Macarons:
Creuser légèrement les coques de macarons à l’aide du pouce et garnir avec le caramel.
Assembler les coques.
Régalez vous !!!
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