Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 9 minutes
Temps de Repos : 40 minutes
Pour 20 macarons environ
Ingrédients
180 g de sucre glace
180 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
150 g de blancs d’œufs
Pour la ganache:
12 Litchis
100 g Chocolat blanc
Eau de rose alimentaire
Préparation
Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.
Monter les blancs d'œufs avec le sucre en poudre pour obtenir une belle meringue.
Incorporer le mélange sucre glace et poudre d'amandes aux blancs en 3 fois à l'aide d"une maryse jusqu'à obtenir un mélange souple et brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez croûter 40 minutes environ et les faire cuire au four chaleur tournante pendant 9 minutes à 145°C.
Laisser refroidir les coques avant de les détacher du papier cuisson.
La ganache à la rose et aux litchis
Éplucher les litchis, les mettre dans une casserole et faire compoter leur chair quelques minutes sur feu moyen vif.
Ajouter quelques gouttes d'eau de rose pour parfumer.
Baisser sur feu doux, et mixer la chair et le jus avec un mixeur plongeur.
Toujours sur le feu ajouter le chocolat blanc dans le coulis chaud pour qu'il fonde. Bien lisser et retirer du feu.
Faire refroidir pour que la préparation se fige.
Le Montage des Macarons: Creuser légèrement les coques de macarons à l’aide du pouce et garnir avec la ganache aux litchis. Assembler les coques.
Régalez vous !!!
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