Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 personnes (diamètre 20 cm)
Ingrédients
100 g de blancs d’œufs (env 3 oeufs)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
Pour la garniture
200 ml de crème liquide entière
20 g de mascarpone
20 g de sucre glace
1 gousse de vanille
150 g de framboises fraiches
quelques figues violettes fraiches
La compotée de fruits rouges
150 g de framboises congelées
30 g de sucre semoule
Préparation
Réalisation de la compotée
Dans une casserole, faire chauffer les fruits congelés avec le sucre.
Faire bouillir quelques secondes en mélangeant au fouet.
Ajouter le poivre moulu et mélanger.
Laissez refroidir et placez au frigo.
Réalisation de la meringue
Préchauffez le four à 90°C.
Montez les blancs en neige au batteur électrique en ajoutant le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que les blancs meringués soient fermes, lisses et brillants.
Faire de même avec le sucre glace.
Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix et pocher des petits tas de meringue les uns contre les autres pour former un cercle de 20 cm.
Enfournez pour 60 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
Le montage
Montez la crème liquide en chantilly avec les graines de la gousse de vanille et le mascarpone.
Récupérez la meringue refroidie.
Etalez sur le dessus de la compotée de framboises.
Pochez la chantilly par dessus la compotée.
et décorez avec des framboises et des figues fraiches .
Dégustez aussitôt ou conservez dans un endroit sec et frais.
Régalez vous !!!
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