Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 2 heures
Pour 4 verrines
Ingrédients
Quelques biscuits cuillères
La compotée de fraises
500 g de fraises
40 g de sucre
1 citron bio
La crème mascarpone
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
40 g de sucre
3 œufs
1 citron bio
le sirop d'imbibage
50 g de sucre
150 ml d'eau
menthe
Préparation
Nettoyez les fraises.
Retirez le pédoncule et couper en deux une douzaine de fraises.
Chemisez le contour de chaque verrine avec les fraises découpées en deux, coté bombé vers l'intérieur.
Réservez au frais.
Découpez le reste des fraises en petits dés puis les faire compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes avec le sucre et le jus d'un demi citron.
Réservez.
Le sirop d'imbibage
Faire bouillir le sucre et l'eau. Coupez le feu et faire infuser quelques feuilles de menthe.
La crème mascarpone
Fouettez la crème liquide, le mascarpone et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème bien épaisse, réservez.
Fouettez ensuite les 3 œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et léger, puis incorporez le délicatement à l'aide d'une Maryse à la crème mascarpone.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Le dressage
Récupérez les verrines chemisées de fraises.
Versez au fond un peu de compotée de fraises.
Trempez un biscuit cuillère dans le sirop menthe et déposer dans le fond.
Ajoutez ensuite un peu de crème mascarpone puis continuer jusqu'en haut de la verrine en alternant compotée, biscuit et crème.
Lissez à l'aide d'une spatule et décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe.
Placez les verrines au frais jusqu'au moment de déguster.
Régalez vous!!!
inspirée de la recette originale de hervé cuisine #hervecuisine
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