Temps de préparation : 1 heures Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos: 2 heures Pour 6 personnes
Ingrédients Le coulis de fraises
250 g de fraises
10 cl d'eau
50 g de sucre en poudre
1 citron
La crème au mascarpone 1 œuf 250 g de mascarpone 80 g de sucre en poudre Les biscuits à la cuillère
2 œufs
60 g de sucre
70 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sucre glace
Préparation
Réservez 6 fraises pour le montage.
Le coulis de fraises
Dans un mixeur, mettre les reste des fraises, le sucre, la moitié du jus de citron.
Mixez le tout en ajoutant l'eau au fur et à mesure.
Passez le coulis au chinois pour retirer les pépins. Réservez.
Les biscuits cuillères
Fouettez les jaunes avec 20 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.
Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes. Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.
A l’aide d’une poche à douille, pochez des biscuits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace.
Quand il est absorbé les repoudrer généreusement et laisser reposer 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 10-12 minutes.
Laissez complètement refroidir.
La crème mascarpone à la fraise
Séparez le blanc du jaune.
Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le mascarpone.
Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Montez le blanc en neige. Incorporez-le délicatement.
Ajoutez un peu de coulis de fraises et mélangez.
Réservez jusqu'au moment du montage.
Pour le montage
Délayez un peu de coulis de fraises dans de l’eau et badigeonnez les biscuits à l’aide d’un pinceau.
Déposez un premier biscuit à la cuillère, une cuillère à café de mélange mascarpone, 2 ou 3 rondelles de fraises et recouvrez d’un autre biscuit.
Ajoutez de nouveau de la crème à la fraise ainsi que 2 rondelles de fraises.
Remplir des pipettes de coulis de fraises et plantez sur le dessus.
Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
Régalez vous !
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