Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 9 minutes
Temps de Repos : 45 minutes
Pour 30 pièces environ
Ingrédients
180 g de poudre d'amande
180 g de sucre glace
4 blancs d'œufs (150 g)
100 g de sucre semoule
1 g de sel fin
Pour la garniture :
300 g de fraises fraîches
8 cl d’eau
3 feuilles de gélatine
40 g de sucre en poudre
Préparation
Préparation des coques de macarons: Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les blancs d'œufs, dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre petit à petit pour obtenir une belle meringue brillante. (Si vous souhaitez ajouter du colorant en poudre c'est à cette étape qu'il faudra le faire).
Incorporer les poudres dans les blancs en 3 fois, délicatement en allant de l'extérieur vers l'intérieur.
Versez l'appareil à macaron dans une poche à douille.
Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque, et faire des petits tas de pâte puis laisser reposer les macarons.
Saupoudrez si vous le souhaitez d'amandes ou noisettes concassées.
Laisser sécher les macarons environ 45 minutes, la pâte ne doit plus coller aux doigts.
Préchauffer votre four à 165°. Cuire les coques 9 minutes à 145°C.
Laisser les coques refroidir avant de les décoller doucement du papier.
Préparation de la garniture : Placer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les fraises, équeutez les et coupez-les en 4.
Les faire bouillir avec le sucre et l’eau pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée dans la préparation chaude et bien mélanger pour la faire fondre. Laisser refroidir jusqu'à obtenir d'une gelée de fraises.
Le Montage des Macarons: Creuser légèrement les coques de macarons à l’aide du pouce et garnir avec la gelée de fraise. Assembler les coques.
Régalez vous !!!
Comments